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從低於環境溫度的空間或物體中吸取熱量，並將其轉移給環境介質的過程稱為製冷。製冷技術是為適應人們對低於環境溫度條件的需要而產生和發展起來的。製冷和低溫這兩個概念是以製取低溫的溫度來區分的，但並沒有嚴格的範圍。通常，從環境溫度到1加K的範圍屬於製冷，而從12OK以下到絕對零度(0K)的範圍屬於低溫，也有將120K以下的製冷統稱為低溫製冷的。製冷與低溫不僅體現在所獲得的溫度高低不同，還體現在所采用的工質以及獲得低溫的方法不同，但是亦有重疊交叉之處。實現製冷所必需的機器和設備，稱為製冷機。例如機械壓縮式製冷機包括壓縮機、蒸發器、冷凝器和節流機構;吸收式製冷機包括發生器、冷凝器、蒸發器、吸收器和節流機構等。在翻冷機中，除壓縮機、泵和風機等機器外，其餘是換熱器及各種輔助設備，統稱為製冷設備。而將製冷機同消耗冷量的設備結合一起的裝置稱為製冷裝置，如冰箱、冷庫、空調機等。
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